Bolo de cenoura, noz e especiarias 🥕
🍽 Categoria: Sobremesa
⏳ Tempo de preparação e confeção: 70 min
📌 Grau de dificuldade: médio
👥 Doses: 12
🔪 Utensílios necessários: liquidificador, ralador, 2 formas redondas de 20cm, espátula, coador, pincel de silicone, batedeira
INGREDIENTES
200ml óleo
200g açúcar
6 ovos
200g farinha para bolos
260g cenoura ralada
100g noz
100g uvas passas
10g canela em pó
5g noz moscada em pó
5g gengibre fresco ralado
5g fermento
3g de sal
qb manteiga para untar
qb farinha para polvilhar as formas
RECHEIO E COBERTURA
300ml natas para bater
2 colheres de sopa de açucar
375g queijo mascarpone
MODO DE PREPARAÇÃO
Ralar o gengibre e as cenouras. Partir as nozes em pedaços pequenos.
No liquidificador, juntar o óleo e os ovos e bater. Acrescentar o açúcar e deixar misturar até formar um creme.
Passar para uma vasilha e incorporar a farinha peneirada.
De seguida, juntar as especiarias, o fermento e o sal.
Depois de bem envolvido, adicionar a cenoura ralada, as nozes picadas e as uvas passas.
Verter igual quantidade para duas formas redondas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha
Levar a assar no forno pré aquecido a 180º, aproximadamente 45 minutos.
Usar um palito para verificar se a massa se encontra cozida.
Deixe arrefecer bem antes de aplicar o creme de recheio e cobertura.
Preparar o Recheio e cobertura
Bater as natas com o açúcar.
Quando atingirem o ponto de chantilly acrescentar o queijo mascarpone e voltar a bater até formar um creme homogéneo e espesso.
Cobrir um dos bolos com este creme, sobrepor o outro bolo e cobrir ambos os bolos com o restante creme.
Usar uma espátula dentada para fazer os feitios do creme e decorar com nozes a gosto.
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