Cheesecake de framboesa

Ingredientes
150 gr de bolachas Maria (ou digestivas) trituradas
50 gr de manteiga sem sal derretida
5 x folhas de gelatina
275 ml de natas
280 gr de queijo creme
100 gr de açúcar
sumo de 1 limão
Cobertura
100 gr de framboesas congeladas
90 gr de açúcar
50 ml de água
qb de framboesas frescas

Modo de Preparação
Misturar as bolachas moídas com a manteiga derretida, espalhar e pressionar bem numa forma de aro amovível com cerca de 20 cm. Levar ao frio.
Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria. Entretanto, aquecer 75 ml de natas até ficarem mornas. Juntar a gelatina demolhada bem espremida e mexer até derreter por completo. Bater as restantes natas em chantilly.
Bater o queijo com o açúcar até ficar cremoso. Juntar as natas com a gelatina, o sumo do limão e as natas batidas.
Retirar a forma do frio e distribuir esta mistura sobre a base de bolacha. Alisar bem. Levar ao frio cerca de 4 horas, ou até ficar bem solidificado.
Levar ao lume as framboesas congeladas, o açúcar e a água, até as framboesas se desfazerem. Deixar arrefecer por completo. Verter sobre o cheesecake e decorar a gosto.

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