Rolo de espinafres e atum

 INGREDIENTES

200g folhas de espinafres
3 latas de atum
3 ovos
50g farinha integral
30 ml leite
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola
3 colheres de sopa polpa de tomate
qb sal
qb noz moscada
qb pimenta
qb pão ralado

MODO DE PREPARAÇÃO
Cozer os espinafres e após a cozedura escorrer bem a água.
Ligar o forno nos 180ºC.
Bater as gemas com o leite.
Acrescentar a farinha, o sal, a noz moscada, a pimenta e levar a engrossar em lume brando.
Juntar os espinafres e deixar arrefecer enquanto se batem as claras em castelo.
Envolver delicadamente as claras no polme de farinha e espinafres.
Verter a mistura num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal untado e levar ao forno cerca de 20 minutos.
Enquanto o preparado está no forno, alourar em azeite a cebola picada. Depois, juntar o atum, a polpa de tomate e deixar cozinhar por 10 minutos.
Desenformar o bolo sobre um pano polvilhado com pão ralado, espalhar o atum e enrolar com a ajuda do pano.

Confecionado a partir da receita publicada no livro "Quatro Estações" À mesa com o @pingodoce

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